Кифличките със сушени череши са просто лакомство за следпразничната трапеза за закуска

Може би сте от тези хора, които са доста премислени и усърдни в планирането на празничните ястия. Вие сте на върха на предястията, предястията, гарнитурите, десерта. Може би даже гладите ленените си салфетки.

Но по-късно се удряте пословично по челото, когато осъзнаете, че не сте помислили какво ще закусите вие ​​(и може би някои посетители?) на идващия ден.

Отговорът е кифличката. Толкова лесни за подготвяне, относително бързи за печене и в случай че желаете да извършите тестото и да го разточите в кръг предната вечер, можете да ги пъхнете във фурната заран, до момента в който вършиме чаша кафе и се взирате в тенджерите, киснещи в мивката.

Съвети за кифлички

Тестото за тези кифлички е много лепкаво, тъй че има изгода от интервал на изстудяване в хладилника, най-малко два часа. Ако бързате, може и да престои 30 минути във фризера преди печене. Това разрешава на маслото да остане доста студено и до момента в който се топи по време на печене, се образуват дребни въздушни джобове, които придават на кифлите лека, ненапълно люспеста текстура. Охлаждането също стяга тестото и го защищава от разтичане. И най-после, този интервал на отмора разрешава на глутена в брашното да се отпусне, което води до по-крехък артикул.

Тъй като пространството в хладилника или фризера постоянно е лимитирано през това време на годината, можете да охладите тестото върху покрита с пергамент паница, защото листовете за печене са огромни и тромави.

Ако нямате кухненски робот или просто желаете да извършите това на ръка, можете също да нарежете маслото на брашнена примес, като употребявате два ножа, нож за сладкиши или пръстите си, в случай че работите бързо.

Обичам сушени череши и ги употребявам постоянно в ястия, както солени, по този начин и сладки. Те обаче могат да бъдат скъпи, тъй че не се колебайте да ги замените с други нарязани или дребни сушени плодове. Опитайте ги със сушени боровинки или боровинки, или нарязани сушени кайсии.

Тези кифлички се употребяват най-добре в деня, в който са направени, само че можете да ги съхранявате един или два дни в херметически затворен съд на стайна температура. Затоплянето им в загрята до 300°F фурна за няколко минути ще освежи текстурата и усета.

Куфчета със сушени череши

Порции: Прави 8 кифлички

Съставки

2 1/4 чаши универсално брашно, плюс още за набрашняване на работната повърхнина

1/3 чаша захар

1 супена лъжица бакпулвер

1/2 чаена лъжичка кашер сол

10 супени лъжици (1 пръчица плюс 2 супени лъжици) студено несолено масло, нарязано на дребни късчета

3/4 чаша сушени череши

1 чаша половина и половина, плюс още за намазване на кифлите

1 огромен яйчен жълтък

1 чаена лъжичка чист дестилат от ванилия

За сервиране:

Масло, конфитюр или желе, насъбрана сметана и/или лимонова извара

Указания

1. В купата на кухненски робот смесете дружно брашното, захарта, бакпулвера и солта. Добавете маслото и разбъркайте, до момента в който най-големите части масло станат колкото грахово зърно, само че сместа не е смесена — желаете да е неравномерно ронлива, с малко късчета студено масло на всички места. Прехвърлете в огромна купа и разбъркайте сушените череши.

2. Смесете половината и половината, жълтъка и ванилията в дребна купа, до момента в който се смесят добре. Бавно прибавете течността към сухите съставки, като разбърквате с вилица, до момента в който се събере в доста меко, доста лепкаво тесто.

3. Набрашнете доста леко парче пергаментова хартия с размери най-малко 12 на 12 инча и го поставете върху лист за печене или огромна плоска паница. (Това ще влезе във вашия ледник, тъй че изберете каквото е подходящо). Обърнете тестото върху набрашнената повърхнина, като извадите цялото от купата. Леко набрашнете ръцете си и изтупайте тестото в кръг с дебелина 1 инч. Охладете неизпеченото кръгло тесто в ледник за минимум два часа или до 12 или поставете във фризера за 30 минути.

4. Загрейте фурната до 400°F. Постелете лист за печене с хартия за печене.

5. Използвайте изострен нож, с цел да нарежете горната част на тестото (това значи, че го нарежете единствено на към 1/4-инча дълбочина, създавайки линия, само че не прорязвайки тестото.) Искате да създадете 8 равни клина (помислете за рязане на къс с пица). Намажете леко върховете на кифлите с половин и половина. Печете към 24 до 28 минути, до момента в който горната част стане златисто кафява и кифличките се изпекат.

6. Охладете кифличките върху тавата за печене до топла или стайна температура. Сервирайте с подправки по ваш избор.

___

Кейти Уоркман написа постоянно за храната за Асошиейтед прес. Тя е написала две готварски книги, фокусирани върху фамилно готвене, „ Dinner Solved! “ и „ The Mom 100 Cookbook “. Тя води блог на https://themom100.com/. Можете да се свържете с нея на [email protected].

___

За още истории за храни от AP посетете https://apnews.com/hub/recipes.